La storia degli gnocchi Xiaolongbao
Gli gnocchi Xiaolongbao sono un alimento base nella cucina cinese da oltre 100 anni. Questi piccoli gnocchi al vapore sono originari della regione cinese di Jiangnan e tradizionalmente erano ripieni di carne di maiale e un brodo ricco e saporito. Xiaolongbao, che si traduce in "piccoli panini del drago", prende il nome dalla loro somiglianza con la creatura mitica con la pancia piena di perle.
Nel corso degli anni, la ricetta dello Xiaolongbao si è evoluta, con diverse varianti spuntate in tutto il mondo. Oggi puoi trovare questi deliziosi ravioli nei ristoranti e nelle case di tutto il mondo. Ma nonostante la loro popolarità diffusa, molte persone sono intimidite dalla prospettiva di creare Xiaolongbao da zero.
In questa guida, suddivideremo il processo di preparazione di Xiaolongbao in passaggi facili da seguire, così potrai creare questi deliziosi ravioli nel comfort della tua cucina.
L'impasto
L'impasto è il fondamento di ogni buon Xiaolongbao e farlo bene è la chiave per creare il raviolo perfetto. Per preparare l'impasto vi serviranno:
- 2 tazze di farina 00 - 3/4 tazza di acqua tiepida - 1/4 cucchiaino di sale
1. Inizia mescolando la farina e il sale in una grande ciotola. 2. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida al composto di farina mescolando con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si amalgama. 3. Lavorare l'impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti finché non diventa liscio ed elastico. 4. Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Una volta riposato l'impasto è pronto per essere steso e farcito con gli ingredienti che preferite.
Il riempimento
Il ripieno è ciò che conferisce agli Xiaolongbao il loro sapore distinto ed è un elemento cruciale nella preparazione di questi gnocchi. Sebbene sia possibile utilizzare una varietà di ripieni, il tradizionale ripieno di maiale è un ottimo punto di partenza. Ecco cosa ti servirà:
- 1/2 libbra di carne di maiale macinata - 2 cucchiai di salsa di soia - 1/4 tazza di scalogno tritato - 1 cucchiaio di zenzero grattugiato - 1 cucchiaio di vino di riso - 1 cucchiaio di olio di sesamo - 1/2 cucchiaino di zucchero - 1/ 4 cucchiaini di pepe bianco
1. In una grande ciotola, unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. 2. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia marinare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti. 3. Una volta marinato il ripieno, è pronto per essere utilizzato.
Quando si riempiono gli Xiaolongbao, è importante non riempirli eccessivamente. Una buona regola pratica è quella di utilizzare circa un cucchiaio di ripieno per ogni gnocco.
Il processo di cottura a vapore
La cottura a vapore di Xiaolongbao è il passaggio finale nella creazione di questi deliziosi ravioli. Per cuocerli a vapore avrai bisogno di:
- Un cestello per la cottura a vapore - Carta pergamena
1. Taglia dei piccoli quadrati di carta da forno e posizionali sul fondo del cestello per la cottura a vapore per evitare che lo Xiaolongbao si attacchi. 2. Stendere l'impasto in piccoli cerchi, di circa 3 pollici di diametro. 3. Aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. 4. Unisci insieme i bordi dell'impasto, creando un effetto pieghettato attorno al bordo dello gnocco. 5. Posiziona gli Xiaolongbao nel cestello per la cottura a vapore, assicurandoti che non si tocchino. 6. Riempi un wok o una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione. 7. Posiziona il cestello per la cottura a vapore sopra la pentola, assicurandoti che l'acqua non tocchi il fondo del cestello. 8. Copri il cestello e cuoci a vapore lo Xiaolongbao per 8-10 minuti o finché l'impasto non sarà cotto.
Una volta cotti al vapore, gli Xiaolongbao sono pronti per essere serviti caldi con una salsa piccante.
Conclusione
All'inizio preparare i ravioli Xiaolongbao può sembrare difficile, ma con un po' di pratica chiunque può creare queste prelibatezze nella propria cucina. Dall'impasto al ripieno fino al processo di cottura a vapore, ogni passaggio è fondamentale per creare lo Xiaolongbao perfetto. Quindi la prossima volta che hai voglia di un po' di comfort food cinese, salta il cibo da asporto e prova a preparare tu stesso lo Xiaolongbao: le tue papille gustative ti ringrazieranno.
