Strumenti di cui avrai bisogno
Prima di iniziare a cucinare, dovrai raccogliere alcuni strumenti. Ecco gli elementi essenziali:
Pentola grande
Avrai bisogno di una pentola capiente con coperchio per cuocere a vapore l'aragosta. La pentola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere comodamente l'aragosta, con un po' di spazio libero. Una pentola troppo piccola può causare una cottura non uniforme dell'aragosta.
Griglia per cottura a vapore
Una griglia per la cottura a vapore manterrà l'aragosta fuori dall'acqua e le permetterà di cuocere in modo uniforme. Se non disponi di una griglia per la cottura a vapore, puoi utilizzare uno scolapasta o anche un colino di metallo.
Pinza
Avrai bisogno di delle pinze per maneggiare l'aragosta e rimuoverla dalla pentola una volta cotta. Assicurati che le pinze siano abbastanza lunghe da poter entrare nella pentola senza bruciarti le mani.
Cesoie da cucina
Le cesoie da cucina sono essenziali per tagliare il guscio dell'aragosta. Utilizzerai le cesoie per tagliare il guscio a metà e rimuovere la carne.
Scegliere l'aragosta giusta
Il primo passo per cuocere un'aragosta al vapore è scegliere quella giusta. Ecco alcuni suggerimenti per scegliere l’aragosta perfetta:
Misurare
La dimensione dell'aragosta che sceglierai dipenderà da quante persone servirai. Un'aragosta da 1-2 libbre è perfetta per una persona, mentre un'aragosta da 3-4 libbre può servire due.
Genere
Le aragoste femmine tendono ad avere una carne più dolce rispetto ai maschi, ma entrambe sono deliziose. Puoi capire la differenza guardando il primo paio di nuotatori (le piccole zampe sotto la coda). Le aragoste femmine avranno nuotatori piccoli e morbidi, mentre le aragoste maschi avranno nuotatori più grandi e duri.
Freschezza
L'aragosta fresca è essenziale per il miglior sapore. Cerca aragoste vivaci e attive, con un guscio duro e lucido. Evita le aragoste che sembrano pigre o che hanno il guscio molle.
Preparare l'aragosta
Una volta selezionata l'aragosta, è il momento di prepararla per la cottura.
Pulizia
Prima della cottura, sciacquare l'aragosta sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti. Puoi anche usare una piccola spazzola per pulire le fessure.
Uccidere l'aragosta
Esistono diversi metodi per uccidere un'aragosta, ma il modo più umano è metterla nel congelatore per 30 minuti prima della cottura. Questo metterà l'aragosta in uno stato di incoscienza, quindi non sentirà alcun dolore una volta cotta.
Tagliare l'aragosta
Per preparare l'aragosta alla cottura, usa le forbici da cucina per tagliare la parte centrale del guscio, dalla testa alla coda. Rimuovere gli artigli e le zampe dal corpo e metterli da parte.
Cottura a vapore dell'aragosta
Ora è il momento di cuocere l'aragosta. Ecco come farlo:
Passaggio 1: riempire la pentola
Riempi la pentola con circa 2 pollici di acqua e portala a ebollizione.
Passaggio 2: aggiungere i condimenti
Aggiungi condimenti all'acqua, come sale, pepe, aglio o limone. Questo infonderà sapore all'aragosta mentre cuoce a vapore.
Passaggio 3: aggiungere l'aragosta
Posiziona l'aragosta sulla griglia per cottura a vapore, con le chele rivolte verso il basso. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a vapore l'aragosta per circa 8-10 minuti per libbra. Un'aragosta da 1-2 libbre impiegherà circa 10-15 minuti a cuocere, mentre un'aragosta da 3-4 libbre impiegherà circa 20-25 minuti.
Passaggio 4: verificare la cottura
Per verificare se l'aragosta è cotta, usa le pinze per rimuovere una delle zampe e prova a staccarla. Se si stacca facilmente, l'aragosta è pronta. Se è ancora attaccato, continua a cuocere a vapore per qualche altro minuto.
Passaggio 5: rimuovere l'aragosta
Una volta cotta l'aragosta, toglietela dalla pentola con l'aiuto di una pinza e posizionatela su un piatto. Lasciarlo raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Servire l'aragosta
Ora che la vostra aragosta è cotta, è il momento di servirla. Ecco alcuni suggerimenti per servire e abbinare i contorni e il vino perfetti.
Schiacciare l'aragosta
Per rompere l'aragosta, usa le forbici da cucina per tagliare il guscio a metà ed eliminare la carne. Puoi anche usare un cracker per aragosta per rompere le chele e le zampe.
Lati
L'aragosta si abbina bene con una varietà di contorni, come verdure arrostite, pane all'aglio o una semplice insalata. Puoi anche servirlo con burro fuso o una salsa cremosa.
Abbinamento vini
Per un perfetto abbinamento di vini, scegli un vino bianco che esalti il sapore dell'aragosta. Un vino bianco fresco e secco come lo Chardonnay o il Sauvignon Blanc funziona bene.
Conclusione
L'aragosta al vapore può sembrare un piatto difficile da preparare, ma con gli strumenti e la tecnica giusti chiunque può diventare un professionista. Inizia selezionando l'aragosta giusta, preparandola per la cottura e cuocendola al vapore alla perfezione. Una volta cotta, rompete il guscio e servitela con i vostri contorni preferiti e un bicchiere di vino bianco. I tuoi ospiti rimarranno colpiti dalle tue abilità culinarie e sarai orgoglioso di servire un piatto così delizioso ed elegante.