La storia di Siu Mai
Prima di immergerci nella ricetta, diamo un'occhiata alla storia di Siu Mai. Siu Mai, noto anche come Shumai, è un tradizionale gnocco cinese originario di Hohhot, nella Mongolia interna. Originariamente era uno spuntino per i nomadi mongoli ed era preparato con agnello o manzo. Fu solo durante la dinastia Ming (1368-1644) che il Siu Mai divenne popolare in Cina e veniva preparato con carne di maiale e gamberetti.
Siu Mai viene tipicamente servito come parte del dim sum, uno stile di brunch cantonese che consiste in piccoli piatti di cibo serviti su carretti fumanti. Il dim sum è un'esperienza sociale pensata per essere condivisa con amici e familiari. Siu Mai è uno dei piatti dim sum più popolari ed è apprezzato da persone di tutto il mondo.
Gli ingredienti
Ora che conosciamo un po' la storia di Siu Mai, raccogliamo gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto.
- 1 chilo di carne di maiale macinata - 1/2 chilo di gamberetti, sbucciati e privati - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1 cucchiaio di salsa di ostriche - 1 cucchiaio di olio di sesamo - 1 cucchiaio di amido di mais - 1/2 cucchiaino di sale - 1/ 2 cucchiaini di zucchero - 1/4 cucchiaino di pepe bianco - 1/4 tazza di scalogno tritato - 1 confezione di involucri Siu Mai
La ricetta
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti, iniziamo a cucinare! Segui queste istruzioni passo passo per creare il Siu Mai perfetto.
1. In una grande ciotola, unisci la carne di maiale macinata, i gamberetti, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, l'amido di mais, il sale, lo zucchero, il pepe bianco e gli scalogni tritati. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
2. Prendi un involucro di Siu Mai e metti al centro un cucchiaio del composto di maiale e gamberetti. Ripiegare i bordi della pellicola attorno al composto, lasciando aperta la parte superiore.
3. Metti il Siu Mai su una vaporiera di bambù leggermente unta. Ripetere questo processo fino a quando non è stata utilizzata tutta la miscela di maiale e gamberetti.
4. Cuoci a vapore il Siu Mai per 8-10 minuti, o fino a quando il maiale sarà cotto e i gamberetti saranno rosa e teneri.
5. Servi il Siu Mai caldo con salsa di soia o la tua salsa preferita.
Suggerimenti per il successo
Ora che sai come preparare il Siu Mai, ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che il tuo Siu Mai risulti sempre perfetto.
- Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Il sapore di Siu Mai dipende dalla qualità del maiale e dei gamberetti, quindi non lesinare sugli ingredienti.
- Non riempire eccessivamente gli involucri Siu Mai. Riempire eccessivamente gli involucri renderà difficile la piegatura e farà sì che Siu Mai si sfaldi durante la cottura a vapore.
- Cuocere a vapore il Siu Mai sull'acqua bollente. Ciò garantirà che il Siu Mai cuocia in modo uniforme e non si attacchi al fondo della vaporiera.
- Non dimenticare la salsa. Siu Mai viene tradizionalmente servito con salsa di soia o una miscela di salsa di soia e aceto di riso. La salsa da immersione aggiunge un ulteriore strato di sapore al Siu Mai.
Conclusione
Ecco qua, una ricetta favolosa e una guida a Siu Mai. Questo piatto tradizionale cinese è facile da preparare a casa e sicuramente stupirà le tue papille gustative. Ricordati di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità e di seguire i suggerimenti per il successo per garantire che il tuo Siu Mai risulti perfetto. Che tu stia gustando Siu Mai come parte di un dim sum o come spuntino, è un piatto delizioso che diventerà sicuramente uno dei preferiti.