Quando si tratta di dolci sani e deliziosi, la cottura a vapore è un metodo di cottura spesso trascurato. A differenza della cottura al forno o della frittura, la cottura a vapore conserva le sostanze nutritive e i sapori degli ingredienti, risultando in dessert umidi e teneri. In questo articolo esploreremo i vantaggi della cottura a vapore dei dessert e ti forniremo tre ricette di dolci al vapore facili e deliziose da provare oggi.
Vantaggi della cottura a vapore per i dessert
La cottura a vapore è un metodo di cottura che prevede la cottura degli alimenti in un ambiente chiuso con l'ausilio del vapore. Sebbene sia comunemente usato per cucinare verdure, carne e pesce, è anche un ottimo metodo di cottura per i dessert. Ecco alcuni vantaggi della cottura a vapore dei dolci:
- Metodo di cottura più sano: la cottura a vapore è un metodo di cottura più sano rispetto alla cottura al forno o alla frittura. Non richiede olio o grasso, il che significa meno calorie e meno grassi saturi e trans.
- Conservazione dei nutrienti e dei sapori: la cottura a vapore preserva i nutrienti e i sapori degli ingredienti, ottenendo un dessert più sano e gustoso.
- Consistenza umida e tenera: la cottura a vapore produce dessert umidi e teneri, rendendolo un metodo di cottura perfetto per dolci delicati come torte e creme pasticcere.
Tecniche e strumenti per la cottura a vapore dei dolci
Prima di iniziare a cucinare i vostri dolci al vapore, è fondamentale conoscere alcune tecniche e strumenti per garantire i migliori risultati.
- Tipi di piroscafi: sono disponibili diversi tipi di piroscafi, inclusi piroscafi in bambù, piroscafi elettrici e piroscafi da piano cottura. Le vaporiere in bambù sono quelle più tradizionali, mentre le vaporiere elettriche e da cucina offrono maggiore praticità e versatilità.
- Preparazione della vaporiera e del dessert: è importante preparare correttamente la vaporiera e il dessert. Ad esempio, se usi una vaporiera di bambù, assicurati di rivestirla con carta forno o foglie di cavolo per evitare che il dolce si attacchi. Inoltre, assicurati di lasciare abbastanza spazio tra i dessert per consentire la circolazione del vapore.
- Regolazione del tempo e della temperatura della cottura a vapore: Il tempo e la temperatura della cottura a vapore variano a seconda della ricetta e degli ingredienti. In generale, i dolci delicati come torte e creme richiedono temperature più basse e tempi di cottura più lunghi, mentre i dolci più sostanziosi come budini e pane richiedono temperature più elevate e tempi di cottura più brevi.
Ricetta 1: torta al matcha al vapore
Il matcha è una polvere di tè verde diventata sempre più popolare negli ultimi anni. È ricco di antiossidanti e ha un sapore unico che si abbina bene ai dessert. Questa torta al matcha cotta al vapore è un dessert sano e delizioso facile da preparare.
Ingredienti:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di polvere di matcha
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di latte di mandorle
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1/4 tazza di olio di cocco, sciolto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Attrezzatura:
- Piroscafo
- Terrina
- Frusta
- Tortiera da 6 pollici
- Pergamena
Istruzioni:
- In una ciotola, sbatti insieme la farina, la polvere di matcha, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte di mandorle, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Taglia un pezzo di carta pergamena per adattarlo al fondo di una tortiera da 6 pollici. Versare l'impasto nella tortiera e adagiarlo sulla carta da forno.
- Mettete la tortiera nella vaporiera e cuocete a vapore per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta risulterà pulito.
- Togliere la tortiera dalla vaporiera e lasciarla raffreddare per 10 minuti. Poi, togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 220
- Grassi: 11 g
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 3 g
Suggerimenti per le variazioni:
- Aggiungi la scorza di limone o arancia alla pastella per un tocco agrumato.
- Ricopri la torta con panna montata o frutti di bosco freschi per un sapore extra.
Ricetta 2: crema pasticcera al cocco al vapore
La crema pasticcera al cocco è un dessert cremoso e delizioso, perfetto per un'occasione speciale o per una serata intima. Questa versione al vapore è più sana e deliziosa quanto quella al forno.
Ingredienti:
- 2 tazze di latte di cocco
- 4 uova
- 1/4 tazza di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
Attrezzatura:
- Piroscafo
- Terrina
- Frusta
- Stampi
Istruzioni:
- In una ciotola, sbatti insieme il latte di cocco, le uova, il miele, l'estratto di vaniglia e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Versare il composto in quattro stampini, riempiendoli per circa tre quarti.
- Metti gli stampini in una vaporiera e cuocili a vapore per 20-25 minuti, o fino a quando la crema pasticcera si sarà solidificata.
- Togliere gli stampini dalla vaporiera e lasciarli raffreddare per 10 minuti. Quindi, riporre la crema pasticcera in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 220
- Grasso: 18 g
- Carboidrati: 11 g
- Proteine: 5 g
Suggerimenti per le variazioni:
- Aggiungi il cocco grattugiato alla crema pasticcera per una consistenza extra.
- Completare la crema pasticcera con frutta fresca o un filo di salsa al cioccolato.
Ricetta 3: budino di pane alla banana al vapore
Il budino di pane alla banana è un dessert classico perfetto per utilizzare le banane mature. Questa versione al vapore è un'alternativa più sana e semplice alla versione al forno.
Ingredienti:
- 3 banane mature, schiacciate
- 2 tazze di latte di mandorle
- 2 uova
- 1/4 tazza di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Pizzico di sale
- 4 tazze di pane integrale a cubetti
Attrezzatura:
- Piroscafo
- Terrina
- Frusta
- Tortiera da 8 pollici
Istruzioni:
- In una terrina, sbatti insieme le banane schiacciate, il latte di mandorle, le uova, il miele, l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale finché non saranno ben amalgamati.
- Aggiungete al composto il pane tagliato a cubetti e mescolate fino a quando il pane sarà completamente ricoperto.
- Versare il composto in una tortiera da 8 pollici e coprire la padella con un foglio di alluminio.
- Metti la tortiera in una vaporiera e cuoci a vapore per 40-45 minuti, o finché il budino non sarà pronto.
- Togliere la tortiera dalla vaporiera e lasciarla raffreddare per 10 minuti. Togliete quindi il foglio di alluminio e lasciate raffreddare completamente il budino prima di servirlo.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 220
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 7 g
Suggerimenti per le varianti:
- Aggiungi noci tritate o frutta secca al composto di pane per una consistenza e un sapore extra.
- Completare il budino con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Conclusione
La cottura al vapore è un metodo di cottura semplice e sano, perfetto per preparare dolci. Che tu stia cercando un dolce senza sensi di colpa o un nuovo modo di cucinare il tuo dessert preferito, vale la pena provare la cottura a vapore. Le tre ricette che abbiamo fornito sono solo alcuni esempi di cosa puoi fare con la cottura a vapore. Allora perché non sperimentare altri dolci al vapore e farci sapere come vengono?
Ricorda che quando si cuociono i dolci al vapore è fondamentale preparare correttamente la vaporiera e il dessert e regolare il tempo e la temperatura di cottura a vapore in base alla ricetta e agli ingredienti. Con questi suggerimenti e ricette, ora sei pronto per provare la cottura a vapore dei dessert.
Buona cucina!
